色彩作為食品包裝的一大功能元素，不僅起著美化食品的作用，而且在食品銷售的過程中也具有不可忽視的行銷功能。對人的感官而言，人對物體的感覺首先是色彩，包裝首先作用於人視覺的是它的色彩。包裝色彩具有先聲奪人的藝術魅力，也最能打動人心和吸引顧客。食品包裝的色彩在企業迅速打開食品銷售市場方面起著極大的推動作用。現在，這一點，正被越來越多的企業和包裝設計人員所重視。許多現代企業已經懂得利用色彩，尤其是系列化色彩達到在行銷方面的目的。

    色彩選擇應根據產品的性質而定，並非越鮮豔越好，有時過於雜亂、鮮豔、刺激性的顏色反而會起到相反的效果，接觸豔色過久會產生焦慮和身心受壓的情緒，使人感到疲勞。流行色是新奇刺激色的代名詞，它遵循不落俗套和標新立異的原則，使消費者永不厭倦，不斷吸引消費者的目光。因此，只有瞭解色彩的基本要素、色彩象徵性、易讀性、暗示性、識別性、各種色彩所給人的感覺、色彩本身所具備的視覺刺激效果......將色彩的基本知識融匯貫通， 才能為商品設計出一個最具視覺刺激效果的包裝來。引導消費者購買，增強人們對品牌的記憶，這都離不開色彩的設計與運用。

    我國加入了WTO，無疑為我國食品進入各國市場創造了條件。但許多國家對色彩存在喜與忌，不僅食品要注意這個問題，包裝也更應注意這個問題，因為包裝色彩不適合這個地區，產品就無法銷售。為此，現將部分國家對色彩的喜好與禁忌簡介如下：

    土耳其 ：代表國家的緋紅色和白色比較流行，同時，也愛好帶有宗教意味的綠色，土耳其人一般喜好鮮明色彩。

    哥倫比亞 ： 哥倫比亞人喜好紅色、藍色、黃色。在商品上好用圓形、三角形及六角形包裝。

    巴拉圭 ： 普遍喜歡明朗色彩。象徵國內三大政黨的顏色是紅色（全國共和聯盟）、深藍色（自由黨）、綠色（二月黨），使用這三種顏色時，要特別謹慎。

    美國 ： 美國多數人喜歡鮮豔的色彩。西南部地區男女老少均喜歡青靛藍色。商品包裝傾向於採用一種特定的色彩或配色，從色彩上使人意識到是某種商品。美國人認為只有白色才能帶來好運氣。

    墨西哥 ： 代表國家的紅色、白色、綠色被廣泛使用於各種裝飾。

    巴西 ： 這個國家的人對紅色有好感。認為紫色表示悲傷，黃色表示絕望，這兩種顏色配在一起，會引起惡兆。暗茶色表示將要遭到不幸。

    秘魯 ： 秘魯人喜歡鮮明的色彩，紅、紫、黃色備受青睞。其中紫色為10月份舉行宗教儀式使用的顏色，平時避免使用。

    委內瑞拉 ： 這個國家的人對色彩很有講究，如白色、紅色、茶色、綠色、黑色分別代表該國的五大政黨，一般不用在商品包裝上，國旗為黃、紅、藍3色。

    古巴 ： 古巴人受美國影響很大，對色彩的喜愛與美國相似。一般居民喜歡鮮明的色彩。

    阿根廷 ： 商業流行的包裝顏色是黃、綠、紅3種。黑、紫、紫褐相間的顏色避免使用。

    英國 ： 英國人把薔薇作為國花。他們喜歡淡雅色彩，但對綠色十分反感。英國忌諱大象圖案和用人像作為商品裝潢。

    法國 ： 法國人對紅、黃、藍均喜歡。視鮮豔色彩為時髦、華麗、高貴。法國人把百合花作為國花，視菊為不吉利的徵兆，不忠誠的象徵。認為仙鶴是蠢漢和謠婦的代稱。法國人忌諱核桃，認為核桃是不祥之物。

    俄羅斯 ： 人們最偏愛的顏色是紅色，常把紅色與自己喜歡的人和事物聯繫在一起。白色表示純潔、溫柔，綠色代表和平、希望，粉紅色是青春的象徵，藍色表示忠貞和信任，黃色象徵幸福和諧，紫色代表威嚴與高貴，黑色是肅穆和不祥的象徵。

    敘利亞 ： 最愛好青藍色，其次是綠色和紅色。黃色象徵死亡，平時忌用。